Если вы хотите порадовать свою семью ароматом домашнего очага, испеките хлеб.

Для выпечки простого (в смысле приготовления) хлеба вам необходимо:

• 1 кг пшеничной муки в/с;
• 4 ч. л. свежих дрожжей или 1,5 ч. л. сухих;
• ½ ч. л. сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 3 стакана питьевой воды.

Приготовление хлеба – особое таинство, которое совершается в полной тишине:

• Дрожжи, немного муки и воды, соль на кончике ножа, тщательно смешиваем. Сухие дрожжи предварительно смешайте с несколькими каплями воды.
• При вымешивании теста и опары всегда сворачиваем его от краев к центру. Это дополнительно насыщает хлеб пузырьками воздуха.
• Ставим опару на 20 минут в теплое место.
• Растягиваем опару в пласт и добавляем оставшуюся муку, воду и соль.
• Вымешиваем тесто в течение 10-15 минут.
• Чтобы хлеб получился вкуснее, тесто должно подниматься в прохладном помещении в течение 5-6 часов. Подойдет самая нижняя полка холодильника (примерно 10°С).
• Пока тесто поднимается, месим его еще 2-3 раза.
• Готовое тесто увеличивается в объеме вдвое.
• Кладем в духовку пару чистых кирпичей. Кирпичи должны располагаться в середине духовки, например, на решетке.
• Ставим тесто в холодную духовку и включаем ее. Духовка согревается до 250°С.
• Согревшееся тесто выкладываем на стол и формируем из него каравай или батоны.
• Для этого сначала руками растягиваем тесто и разделяем на куски, тоже вручную.
• Складываем тесто с краев вовнутрь, защипываем руками и немного обваливаем в муке.
• В теплом помещении хлеб еще настаивается 30-60 мин. Он должен увеличиться в размере еще вдвое, или больше.
• Кладем хлеб на посыпанную мукой деревянную разделочную доску.
• Острым ножом делаем на хлебе неглубокие надрезы.
• Перед тем, как положить хлеб, сбрызгиваем духовку водой из пульверизатора.
• Быстро перекладываем хлеб на кирпичи и закрываем духовку.
• Немного уменьшаем температуру в духовке.
• Ждем 20-30 минут.

Переносим хлеб на стол и кладем его на ткань. Такой хлеб хранится очень долго и имеет вкуснейшую хрустящую корочку.