Говорят, этот рецепт приготовления рыбы привезли в Барселону испанские пираты. С тех пор он претерпел некоторые изменения, но только в части сорта рыбы и грибов. Хотите попробовать? Тогда начнём!
Время приготовления - около 40 минут. Ингредиенты приведены из расчёта на 4 порции.
Ингредиенты
филе рыбы (в Испании это треска) – 1 кило;
свежие грибы – 500 грамм;
лук – 1 средняя луковица;
маслины без косточек – 50 грамм;
оливковое масло – 150 грамм;
томатная паста – 20 грамм;
сок из 2 лимонов;
перец, молотый красный;
сухари панировочные;
зелень петрушки – 1 пучок.
Приготовление
Подготовленную рыбу разрезать на крупные куски, сбрызнуть их с обеих сторон лимонным соком, накрыть мокрой салфеткой и выдержать 15-20 минут. После чего подсолить и посыпать красным перцем. Затем обвалять куски рыбы в сухарях и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки.
В том жиру, который останется после обжаривания рыбы, последовательно стушить до готовности, нарезанный крупно лук, нарезанные соломкой грибы и маслины.
Через 5-10 минут, смесь заправить солью и красным перцем по вкусу (можно 1 щепоткой сахара и лимонным соком) и снять с огня.
Поджаренное рыбное филе, разделить на четыре порции, переложить на нагретые тарелки, накрыть приготовленной смесью из овощей и грибов, сверху посыпать нарубленной зеленью петрушки.
Подав блюдо на стол, обязательно включите музыку фламенко, исполняемую на испанской гитаре. Немного воображения - и вы в Испании, а вкушаемое вами блюдо это полностью подтвердит! Buen provecho, как говорят испанцы.
