Итальянская кухня всегда имеет свои тонкости, которые темпераментные итальянцы неукоснительно соблюдают, но это и придаёт их блюдам изысканный и неповторимый вкус. Отличное блюдо к столу, которое вызовет желание продолжить трапезу.

Время приготовления – около 40 минут; ингредиенты – из расчета на 4 порции.

Ингредиенты

• цыплята – 2 штуки;
• помидоры – 4 штуки;
• репчатый лук – 2 головки (крупные);
• сливочное масло – 50 грамм;
• лимонный сок из 2 лимонов;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• зелень укропа – 1 пучок;
• лавровый лист, перец, соль - по вкусу.

Приготовление

Молодых цыплят разделить на куски, каждого пополам. Полученные четыре половинки натереть перцем, солью и обжарить в духовке до золотистой корочки. Нужно постараться подобрать температуру так, чтобы они прожарились, но не потеряли сочности.

Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. В неглубокой посуде или сковороде растопить сливочное масло, положить туда нарезанный мелкими квадратиками лук и, помешивая, обжарить его. Затем добавить в него нарезанные помидоры, аккуратно поворачивая, обжарить, стараясь не повредить форму.

Сверху осторожно выложить цыплят, полить лимонным соком, добавить лавровый лист, перец горошек, накрыть крышкой и прогреть на слабом огне в течение 7-10 минут.

Снять с огня и убрать из блюда лавровый лист. Обильно посыпать измельчённой зеленью петрушки и укропа.

Гарнир

Лучший гарнир к этому блюду - жареные баклажаны или кабачки. Кабачки нужно порезать кружочками и обжарить в оливковом масле. Нарезанные баклажаны лучше предварительно подержать в холодной воде, чтобы ушла горечь.

Перед трапезой обязательно вымыть руки в горячей воде, потому что итальянская кухня – «просто пальчики оближешь!»