Для приготовления этого вкусного летнего блюда на 4 персоны Вам потребуется провести у плиты всего лишь 25 минут – остальное за Вас сделает духовка – и следующие ингредиенты:
400 гр. молодого картофеля;
600 гр. шампиньонов;
2 луковицы;
небольшой пучок зеленого лука;
200 гр. вареной ветчины;
200 гр. сметаны;
125 гр. обезжиренного творога;
4 яйца;
100 гр. твердого тертого сыра;
перец и соль по вкусу.
Нагреваем духовку до 180 градусов и приступаем к приготовлению:
Очищенный картофель режем кубиками, отвариваем в подсоленной воде 15 минут, сливаем воду.
Шампиньоны обтираем влажной тряпочкой, при необходимости чистим, нарезаем пластинками.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и перемешиваем с мелко нарезанной ветчиной.
В смазанную жиром удобную форму для выпекания выкладываем сначала грибы, потом картофель, и следом - ветчину с луком. Солим и перчим по вкусу.
У зеленого лука отрываем перышки и нарезаем их трубочками.
Смешиваем перья лука со сметаной, творогом и яйцами.
Сметанную заливку равномерно распределяем на грибах и картофеле, посыпаем тертым сыром.
Запекаем в духовке в течение 45 минут.
Эта запеканка прекрасно подойдет к семейному ужину на скорую руку.
