Полезный и вкусный салат, который можно есть, сколько хочется, не мучаясь угрызениями совести из-за лишних съеденных калорий.

Ингредиенты

• 3-4 баклажана средней величины;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• 3-4 крупных зубчика чеснока;
• 2 сладких перца;
• 1 крупная морковь;
• 1 небольшой пучок зелень кориандра (кинзы);
• Немного растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара (без верха);
• 2-3 столовые ложки соевого соуса;
• соль и острый красный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очистить от плодоножек и нарезать на длинные, не очень тонкие дольки. В кастрюле вскипятить подсоленную воду. Семена из баклажанных долек лучше удалить. В кипящую воду бросить баклажаны и, дав покипеть пару минут, откинуть на дуршлаг.

Морковь натереть на специальной терке тонкой соломкой, или тонко нарезать в длину вручную. Поместить её в миску и, пересыпав сахаром, слегка помять.

Нарезать сладкий перец тонкими полукольцами и присоединить к моркови.

На сковороде, в небольшом количестве растительного масла, обжарить до слегка румяного цвета нарезанный кубиками репчатый лук.

Нарезать зелень, раздавить или мелко измельчить чеснок, присоединить к остальным ингредиентам остывшие баклажаны, добавить обжаренный лук вместе с маслом, заправить соевым соусом, солью и перцем по вашему вкусу.

Всё перемешать и оставить настояться. Этот салат особенно хорош, когда постоит и хорошенько пропитается.

Приятного аппетита!