Это, наверное, самый частый гость на наших столах, имеющий огромное количество вариантов приготовления.

Из расчета на 6-7 человек нам потребуется:

• 200-300 грамм вареной колбасы или отварной курятины;
• 4-5 яиц;
• 2-3 морковки среднего размера;
• 2-3 картофелины среднего размера;
• 3-4 соленых или маринованных огурца (с наступлением сезона овощей их можно заменить свежими огурцами – получится принципиально новый вид салата);
• 1-2 пучка зеленого лука;
• 1 банка (400гр) зеленого консервированного горошка;
• майонез.

Морковь, картофель и яйцо отварить. Овощи, колбасу, яйца и огурцы нарезать мелкими кубиками. Вообще, одним из секретов успешного приготовления салата «Оливье» является размер нарезки ингредиентов – чем мельче, тем вкуснее получается готовый салат. Все тщательно перемешать, заправить майонезом, добавить зеленый горошек (именно в конце, чтобы он не помялся в процессе перемешивания). Можно выкладывать «Оливье» в салатницу и подавать на стол.

Можно заменить картофель свежими яблоками, но их лучше не резать, а тереть на крупной терке, и тогда у вас получится уже облегченный вариант салата (обычно такой салат предпочитают женщины). Огурцы в этом случае должны быть солеными.