В некоторых областях России помидоры вообще не дозревают до красноты. Однако благодаря своему свежему вкусу этот салат популярен и во многих южных регионах.

Чтобы приготовить несколько банок салата нам понадобится:

• 1 большое ведро зеленых помидоров;
• 300 г зеленого горького перца;
• 300 г укропа;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• 2 головки чеснока;
• 2 стакана 9% уксуса;
• 300 г соли;
• 400-500 г сахара (на любителя);
• полведра чистой питьевой воды.

Выбирайте некрупные крепкие томаты. Все плоды должны быть без повреждений.

1. Нарезаем помидоры на 4 части. Сердцевину удалять не нужно.
2. Готовим рассол из соли, уксуса и сахара. Сахар помогает оттенить вкус других приправ, но для неопытных хозяек он «взрывоопасен».
3. Мелко нарезаем горький перец и укроп.
4. В стерилизованные банки укладываем чередующимися слоями помидоры и приправы.
5. На каждый литр объема банки приходится примерно 2 зубчика чеснока, 0,5 чайной ложки черного немолотого перца и 1-2 лавровых листа.
6. Заливаем рассолом и закручиваем.

Такой салат отлично подходит как закуска к традиционным крепким спиртным напиткам.