В жаркую погоду, как правило, многие хозяйки сетуют, что в семье "никто ничего не ест". Идеальный выход из такого положения - холодный и полезный суп.

Готовится суп просто, на выходе получается 4-5 порций. Достаточное количество, чтобы накормить голодного мужа и ребёнка "нехочуху". Одно "но" - не исключено, что домашние, громко стуча ложками, потребуют добавки.

Ингредиенты

• 400–500 грамм постной говядины или телятины;
• 150–200 грамм "сахарных" косточек;
• 1 крупная свекла;
• 1 большая морковь;
• 1 головка чеснока;
• 2 средних картофелины;
• 1 крупный болгарский перец;
• 1 головка лука;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 5-6 стручков зеленой "спаржевой" фасоли;
• 2-3 веточки мяты;
• 2-3 маленьких свежих огурца;
• 2-3 корешка сельдерея;
• специи (перец, соль, лавровый лист).

Приготовление

Из мяса и костей варим прозрачный бульон. Удаляем мясо на блюдо, а костями можно порадовать домашнего питомца. Бульон процеживаем, доводим до кипения, кладем в него вымытые и вычищенные корешки сельдерея, лавровый лист и перец-горошек.

Все овощи, кроме огурцов и зелени, нарезаем мелкими кубиками, а спаржевую фасоль - на кусочки по 3-4 см, и бросаем в кипящий бульон. Через 20-25 минут снимаем с огня, даём остыть.

В охлажденный суп кладём мелко нарезанное мясо, нарубленную зелень и огурцы, измельченный чеснок, мелко накрошенные листики мяты.

В каждую тарелку можно добавить ложку сметаны или простокваши.

Этот суп - из тех блюд, которые хороши когда постоят. Очень удобный вариант для летней жары и для тех, кто готовит на пару дней.