Для приготовления этого супа по старому молдавскому рецепту нам потребуется:

• ½ курицы;
• 80 г риса;
• 1 средняя морковь;
• 1 луковица среднего размера (можно использовать как желтый лук, так и белый – суповой);
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 стакана кваса;
• небольшой пучок зелени – ассорти: петрушка и укроп;
• соль и перец – на любителя.

Разделываем курицу и нарубаем ее некрупными кусочками, заливаем ее холодной водой и варим бульон.

Рис помещаем в кипящую воду на 5 минут, откидываем, промываем, даем воде стечь, и добавляем в бульон.

Далее добавляем лук и морковь, слегка обжаренные на сливочном масле, соль и перец.

Варим до готовности.

За 5 минут до окончания варки добавляем квас.

Перед подачей на стол посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.